De feestelijke maand december is weer gestart! Hier horen heerlijke en mooie wijnen bij. We hebben enkele wijnen voor u op een rijtje gezet. Bij deze wijnen staan passende wijn-spijs suggesties.

• Runderrolade met X Mas
• Coquilles met Chablis
• Vitello tonato met Scaia
• Italiaanse wildpeper met Neropasso
• Parmigiana di Melanzane met Tre Saggi
• Risotto krab en groene asperges met l’Hospital Blanc
• Tartaar zalm, avocado en appel met Oldenburg
• Hertenrugfilet met Bourgogne
• Lamsrack met Spätburgunder
• Biefstuk met rode portsaus met Vinsobres
• Beef Wellington en Beet Wellington met Patte de Loup

X Mas van Paul Mas

Deze wijn met zijn feestelijke etiket (als je als wijnmaker Mas heet mag je de X Mas wijn claimen, nietwaar?) is een genot in het glas.
Een typische blend uit de Languedoc van een Grenache, Marselan, Cinsault en Carignan. Een deel van de druiven blijft langer hangen en wordt nog rijper (met minder water). 
Dit levert wijn met veel body en een klein beetje restzoet op. De rijping van vijf maanden op eikenhouten vaten zorgt voor extra complexiteit.

Het resultaat is een zachte, volle, elegante wijn, met aroma’s van zwarte en rode bessen, donkere kersen en specerijen. Zeer smaakvol!

Een heerlijke wijn bij de aangeklede kerstborrel, en bijvoorbeeld bij een mooie Runderrollade!

Chablis van Domaine Gueguen

Chablis met oesters; een van die wijn-spijs combinaties waar je me wakker voor mag maken. Dus wil je het kerstdiner starten met een klassieker serveer dan een kraak-verse oester met een klein beetje versgemalen peper en een klein kneepje citroen. 

Maar deze mooie Chablis van Domaine Gueguen combineert ook fantastisch met krokant gebakken coquilles op een romige crème van pastinaak. Het recept vind je hier.

Scaia Bianca

Scaia Bianca is een zachte, maar frisse wijn met een verfijnd zuurtje. Serveer ‘m eens met een lekkere charcuterieplank. Venkelsalami, Parma ham, fijne Coppa en dan een klein schaaltje cornichons voor de zure tegenhanger. En er is natuurlijk niets leuker dan deze plank aan tafel te delen. 

Een andere suggestie is een mooie “vitello tonato”, zacht en vettig van smaak door het zachte kalfsvlees en de romige tonijn, maar fris doordat het gerecht wordt afgemaakt met een fris kappertje, of nog leuker, een kapperappeltje. Deze variant is snel klaar en heerlijk van smaak.

Neropasso Rosso

Fluweelzacht en robijnrood is de Neropasso Rosso uit de Veneto. Welhaast een klassieker die met Kerst niet meer weg te denken is. Deze wijn kun je net zo goed serveren bij een goedgevulde borrelplank als bij de zo geliefde gourmetschotel. Soepel en rond van smaak, dus gegarandeerd gewaardeerd door al je gasten.

Serveer ‘m klassiek bij een Italiaanse wildpeper, die je natuurlijk met aardappelpuree, maar ook met een goede pasta kunt serveren. Buon Appetito!

Tre Saggi

Tre Saggi is een Italiaanse Montepulciano d’Abruzzo. Een kwaliteitswijn vol donker fruit, mooie houttonen, kruidigheid en karakter. Deze wijn wordt alleen in de beste oogstjaren gemaakt. 

Een veelzijdige volle wijn, die perfect past bij rood vlees, maar net zo lekker is bij hartverwarmende stoofgerechten.  

Kies je nu ook met Kerst eens voor een dagje vegetarisch, combineer deze unieke wijn dan eens met een heerlijke ‘Parmigiana di Melanzane’. Een ovenschotel met boterzachte aubergine in een rijke tomatensaus, overdekt met buffelmozzarella en Parmezaanse kaas.

l’Hospital Blanc

Heerlijke wijn uit de Graves, Bordeaux. De wijn weerspiegeld de typische kenmerken van het gebied, verfijnd, mineraal, complex, rijp fruit en een lange zachte afdronk.

Daarbij kun je een klassiek gerecht serveren, zoals een mooie garnalencocktail met Hollandse garnalen als voorgerecht. Maar pak eens echt uit met Kerst met deze elegante risotto met krab en groene asperges, als warm voorgerecht of hoofdgerecht.

Oldenburg

De geur en smaak van deze Oldenburg Chardonnay verraadt de rijping op houten vaten, daarnaast subtiele tonen van vanille en butterscotch, maar ook de frisheid van citrus en groene appel. Een wijn die perfect in balans is.

Dit vraagt om een gerechtje met dezelfde balans van romig en fris, zoals deze Tartaar van zalm, avocado en appel. Deze verfijnde Chardonnay misstaat ook niet bij een hoofdgerecht met zalm of een lekker bistrogerecht als ‘coq au vin blanc’. 

Bourgogne Hautes-Côtes De Beaune

Soepel en fluweelzacht is deze cépagewijn van 100% Pinot Noir. Hij straalt u tegemoet met sappig fruit, kersen en bramen. Er zit een licht pepertje in en zelfs een hint van chocolade.

Dé klassieke combinatie is natuurlijk Boeuf Bourguignon, van tevoren te bereiden en met kerst alleen nog maar op te warmen. Nog net iets verfijnder en even zo goed voor te bereiden is deze Hertenrugfilet met morillesaus.

Spätburgunder van Gies-Düppel

Een zachte, ronde wijn met rijp zwart fruit.

Deze Duitse pinot noir combineert mooi met de romige zachtheid én de aardse smaken van paddenstoelen. Een varkenshaasje met champignonroomsaus kan dus perfect met Kerst!

Nog mooier wordt de wijn in combinatie met gegrild vlees. Denk aan een feestelijk lamsrack met een groene kruidenkorst. Heerlijk te bereiden op de kamado barbecue, of gewoon in de oven.

Vinsobres van Famille Perrin

(Rhône) Sappig, donker wijngenot in een glas! Vol met zwart fruit, peper en rokerige aroma’s van de houtrijping en fijne tannines. Dit is zo’n wijn die vraagt om een mooi wildgerecht.

Maak eens een lekkere hazenpeper, of een stoofpotje met wild zwijn. Eigenlijk kunnen alle gerechten met haarwild, maar dit biefstukje van ree met rode portsaus is wel erg smakelijk.

Patte de Loup van La Bosque

Schitterende wijn, van grenache en syrah. Afkomstig uit Saint Chinian (Languedoc). Een rijke, elegante wijn met zachte en zeer lange afdronk. Een karakter wijn om te serveren bij een mooie Entrecote of een Côtes de Boeuf van de grill.

Een Beef Wellington is een evenzo prachtige combinatie, en wel zo feestelijk om te serveren. Een vegetarische variant, die ook zeker in de smaak zal vallen is de Beet Wellington. Probeer ze allebei!